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Aplicación de levaduras no-Saccharomyces en enología

Tronchoni, Jordi
En: Ace: revista de enología, núm. 162
agosto 2017
Resumen de los resultados sobre las investigadores realizadas por el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino de La Rioja, en las que se detallan las principales aplicaciones de las levaduras no-Saccharomyces en enología. Se detallan todas las especies de levaduras no-Saccharomyces que hay a día de hoy en el mercado, cuáles son las principales ventajas y cuáles con las perspectivas de futuro que se estiman para los próximos años
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